清酒「武蔵の里」をご愛顧たまわりありがとうございます。

当場の仕込みも一段落、甑倒し（こしきだおし）を迎えました。

甑（こしき）とは和釜の上にのせて仕込み米を蒸す入れ物。

仕込み前半部分の「お米を蒸す」工程が終わった、と言う意味です。

といっても酒づくりの主役である微生物が活動しているタンクがまだたくさんあり、どれもこれからの見守りが大仕事です。次々順番にお酒になるまで気が抜けません。

初めて仕込んだタンクのお酒はすでにしぼって、酒粕を出荷しはじめました。

新酒は、まだ出荷までの手順があり、もうしばらくお待ちください。

お読み頂き、ありがとうございました。

写真の右上が倒した甑（こしき）、左下に据え置かれた和釜の上にのせていました。